En Casa Toni encontrará dos tipos de cocina, la cocina Creativa y la Tradicional, ya que como explica Jesús: Nunca se deben olvidar nuestras raíces y la base de la gastronomía Riojana.

"Nunca se deben olvidar las raíces y la base de la gastronomía riojana".

• Entrantes

  • Mil hojas caramelizado de foie, reinetas y queso de cabra
  • Carpaccio de gambas, foie y trufa con avellana
  • Carpaccio de solomillo de vaca al orégano con vinagre de Módena y aceite de oliva virgen
  • Gazpacho de cerezas y langostinos
  • Láminas de bacalao en ensalada con mango, gelleé de albahaca y aceite de perejil
  • Ensalada de queso fresco de cabra gratinado con manzana reineta
  • Sardinas marinadas, rellenas de huevas de arenque con ajo blanco y helado con aceite de oliva.
  • Codornices escabechadas en ensalada con piñones
  • Crema de patatas a la Riojana con espuma de piquillos y láminas crujientes con chorizo

• Pescados

  • Bacalao en dos salsa, pil-pil y riojana
  • Láminas de bacalao con cocochas de merluza
  • Lomo de atún con slsa de soja, sus brotes y mahonesa de wasabi
  • Pescados del día

• Carnes

  • Chuletillas de conejo empanadas al refrito de ajo
  • Pichón deshuesado al tomillo con hongos y vinagreta de avellanas
  • Muslitos y pechugas de codorniz con foie y hongos en salsa Martini
  • Mano de cerdo rellena de hígado de pato, a las dos salsas
  • Papada de cerdo confitada con su crujiente, cigalas y salsa de mango
  • Solomillo a la plancha
  • Solomillo con salsa roquefort
  • Solomillo con hígado de pato

• Cocina tradicional

  • Patatas a la riojana
  • Alubias rojas de Anguiano
  • Menestra de verduras rebozadas
  • Pimientos de Tormantos del piquillo al ajillo
  • Croquetas de la casa
  • Ensalada mixta
  • Espárragos especiales
  • Jamón de bellota
  • Patorrillo a la riojana
  • Conejo guisado al estilo de aquí

• Postres caseros

  • Pastel caliente de chocolate con salsa de especias
  • Láminas caramelizadas de pera con su crema y helado de peras de Rincón
  • Raviolis de mango rellenos de maracuyá con salsa de lichis y gelleé de rosas
  • Helado de vino tinto con reducción de zurracapote, frutas rojas y palito de canela
  • Pastel meloso de queso fresco con toffe, frambuesa y galletas de leche condensada
  • Sopa de yogurt y chocolate blanco con espuma de coco
  • Queso de cabra de la Sierra de Cameros